Замість традиційних глиняних горщиків тут використовується сам овоч, чиї товсті стінки рівномірно розподіляють тепло та утримують усю вологу всередині. Під час повільного томління соковита гарбузова м'якоть насичується м'ясним соком, лісовим ароматом грибів і пряними травами, стаючи неймовірно ніжною та танучи в роті, розповідає інстаграм kubfood.

Головна таємниця насиченого смаку полягає в попередньому обсмажуванні кожного інгредієнта начинки на пательні до золотистої скоринки. Додавання солодкого соусу чилі створює тонкий баланс між природною солодкістю гарбуза, пряністю розмарину та густим яловичим бульйоном. Запікати таку страву однаково зручно як на тліючому вугіллі мангала на подвір'ї, так і у звичайній домашній духовці, загорнувши плодоовоч у кілька шарів щільної фольги.

Як зробити печеню у гарбузі?

• Час: 1 година
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 1 гарбуз вагою приблизно 3 кілограми;
– 600 грамів добірної яловичини;
– 600 грамів картоплі;
– 300 грамів свіжих або розморожених білих грибів;
– 2 цибулі;
соуси та прянощі:
– 3 – 4 столові ложки соусу солодкий чилі;
– 2 столові ложки рослинної олії для смаження;
– 1/2 чайної ложки сушеного розмарину;
– 1/2 чайної ложки сушеного тим'яну;
– 1 чайна ложка кам'яної солі;
– 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
– 1 пучок свіжої зелені петрушки або кропу для подачі.

Апетитна печеня в гарбузі: дивіться відео

Приготування:

1. Гарбуз ретельно вимийте та насухо витріть рушником.
2. Гострим ножем обережно зріжте верхню частину під кутом у вигляді кришечки з хвостиком, після чого столовою ложкою повністю виберіть насіння та волокнисту серцевину, залишаючи щільні стінки завтовшки близько 2 сантиметрів.
3. Яловичину наріжте середніми кубиками та обсмажте в глибокій сковороді на розігрітій олії на сильному вогні протягом 5 – 7 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
4. Потім по черзі додайте нарізані пластинками білі гриби, нашатковану півкільцями цибулю та картоплю, порізану кубиками.
5. Обсмажуйте вміст разом ще 8 – 10 хвилин, щоб овочі та гриби підрум'янилися й віддали зайвий сік.
6. Всипте до підсмажених інгредієнтів сіль, чорний перець, розмарин і тим'ян, влийте соус солодкий чилі, добре перемішайте та протушкуйте начинку на помірному вогні 2 – 3 хвилини для з'єднання ароматичних компонентів.
7. Перекладіть гарячу начинку всередину підготовленого гарбуза, заповнюючи його майже до самого верху.
8. Накрийте зрізаною кришечкою та герметично загорніть плід у 3 – 4 шари міцної фольги, щоб сік і пара залишалися всередині.
9. Помістіть загорнутий гарбуз у гарячий жар із вугіллям або відправте на деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 60 – 75 хвилин до повної м'якості гарбузових стінок, яка легко перевіряється дерев'яною шпажкою крізь фольгу.
10. Перед подачею зніміть фольгу, відкрийте кришечку, щедро посипте печеню свіжою зеленню та розкладайте по тарілках разом зі шматочками гарячої гарбузової м'якоті.